La cabeza de ajo se separa de la planta, se la pela y prepara para la siguiente fase de selección y evaluación del calibre.

Particolare_separazione_teste_aglio.jpg   Aglio_bulbo.jpg   Selezione_aglio_e_scalogno.jpg

Selección y calibrado del ajo y del chalote.

Selezione_e_calibratura_aglio_e_scalogno.jpg   Calibratura_aglio_e_scalogno.jpg

El ajo se empaca principalmente en redecillas de distinta capacidad, desde dos, tres, cuatro, cinco hasta diez cabezas o más, con un peso que puede variar entre los 100 y los 1000 gramos.

Stoccaggio_aglio.jpg

El ajo se embala en cartones o en cajas Ifco, Steco, Cpr, Eps.
  
Cassetta_aglio_Cervati.jpg