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L’histoire de Cervati remonte à son fondateur, Fernando, don t les racines plongent dans le lointain passé d'une famille de commerçants originaires de Gavello, en plein cœur de la zone typiquement reconnue de production de l’ail en Italie.

C'est en 1960 que Fernando Cervati a commencé à cultiver et à conditionner les légumes. Au début il s’agissait d’une entreprise familiale qui petit à petit s’est spécialisée dans la production d’ail qui justement dans la Polésine (Province de Rovigo) se vante d’avoir une solide tradition : pour la spécificité du produit, son arôme particulier, sa longue conservation ainsi que pour la vaste surface cultivée.

Les Cervati  se sont aventurés dans cette production et sa commercialisation encouragés par l’appréciation des premiers clients et des succès obtenus dans les expositions spécialisées auxquels ils ont participé dans les années 70, gagnant des signes de reconnaissance significatifs qui les ont poussés à développer leur gamme.

En très peu de temps, l’entreprise qui, au début produisait exclusivement de l’ail d’origine de la Vénétie (en particulier de la Polésine), s’est attachée ensuite à rechercher ce produit dans toutes les parties du monde., sous la pression de la globalisation toujours plus pressante mais, surtout, pour répondre au besoin de fournir à ses propres clients, pendant toute l’année, un produit toujours frais.

C’est ainsi que s’est construit un commerce florissant d’import-export qui a profondément transformé l’entreprise.

Aujourd’hui, grâce à l’emploi d'un équipement de haute technicité et sa capacité productive ciblée en particulier vers la Grande distribution, Cervati est en mesure d’offrir une vaste gamme de produits emballés et de les faire arriver à destination dans des délais extrêmement brefs.