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La historia de Cervati (de la cual su fundador fuè Fernando) arraiga en el pasado remoto de una familia de comerciantes original de Gavello, en el corazòn de la zona tìpica de la producciòn de ajo conocida en todo el panorama italiano.

Fuè Fernando Cervati que en 1960 empezò a cultivar y trabajar con las hortalizas. La que fuè una empresa con caràcter familiar se especializò poco a poco en la producciòn del ajo, que justo en  Medio Polesine goza de una sòlida tradiciòn por la especificidad del producto: el particular aroma y su conservaciòn en el tempo, y por su gran extensiòn de cultivo.

La familia Cervati se aventurò en esta producciòn y en la comercializaciòn, sostenidos por el apreciamiento de los primeros clientes y de los sucesos registrados en las exposiciones especializadas a las cuales tomaron parte en la dècada de los 70, conquistando significativos reconocimientos que los empujaron a ampliar la gama.

En poco tiempo la empresa, que al principio producìa exclusivamente ajo de origen veneto (particularmente polesano), se especializò en buscar el producto en todas las partes del mundo.

Bajo la presiòn de una globalizaciòn cada vez mayor y, sobretodo, frente a la necesidad de garantizar a sus clientes suministros, durante doce meses, de un producto siempre fresco.

Son los fundadores de una creciente actividad de import - export que ha transformado  profundamente la empresa en el tiempo.

Hoy Cervati, gracias al empleo de màquinas de alta tecnologia y a una capacidad de producciòn orientada  particularmente a la Gran Distribuciòn, es en grado ofrecer una basta gama de confecciones de productos y de hacerlos llegar a destinaciòn en tiempos extremamente ràpidos.