Aglio Italiano, BioAglio, Aglio Rosso Seneca e Scalogno

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Aujourd’hui trois variétés principales d'ail sont disponibles: blanc, violet et rouge.

Le blanc a un goût très délicat, le violet a un goût plus prononcé et le rouge est celui qui concentre le goût et l’arôme les plus forts.

Autrefois en Italie on ne pouvait trouver de l’ail frais que vers la fin du printemps et en été. Aujourd’hui il se consomme et se trouve toute l’année, parce qu’il nous est fourni par les pays dont les saisons alternent  aux nôtres.

La Polésine, zone dans laquelle Cervati a crée à l'origine son activité productive et commerciale, se distingue par un type d’ail très caractéristique pour son arôme particulier et sa longue capacité de conservation.