Aglio Italiano, BioAglio, Aglio Rosso Seneca e Scalogno

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L'aglio è disponibile oggi in tre varietà principali: bianco, violetto e rosso.
 
Quello bianco ha un sapore più delicato, il violetto è un po’ più forte mentre il rosso è decisamente la tipologia più carica di forza e di aromi.
 
L’aglio in Italia si poteva trovare fresco un tempo solo nella tarda primavera e in estate. Oggi si consuma e si trova tutto l’anno, in quanto l’approvvigionamento dai paesi stagionalmente opposti al nostro consente la sua facile reperibilità in tutto il mondo.
 
Il Polesine, area entro cui Cervati ha dato origine alla propria attività produttiva e commerciale, si distingue per un tipo d’aglio molto caratteristico per la lunga capacità di conservazione e per il particolare aroma.